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SPIRA BRUNA
2006

Rubino trasparente, l'olfatto impostato sulla ciliegia acerba di media intensità, bocca semplice con tannini immediati.

Abbinamento consigliato: lonza arrosto.

Punteggio: 2 grappoli.


Fonte: Guida 2000 Vini
Associazione Italiana Sommelier
Bibenda Editore

L’ottimo lavoro svolto in vigna viene portato avanti in cantina.

Da qui dopo un’attenta selezione delle uve migliori ed un’accurata lavorazione dei frutti prendono vita i nostri sei vini:

Due rossi: PetraNera e Poggio Jago

Un rosato: Costa Volpara

Due bianchi: Cima del Giglio e Ripa Bianca

Uno spumante: Extra Dry

Dall'annata 2010 l'intera linea dei vini ha subito una revisione grafica generale e due di loro (Ripa Bianca e Poggio Jago) hanno inoltre cambiato denominazione. A seguire le schede dei vini con entrambe le etichettature.

 

 

PetraNera

IGT - UMBRIA ROSSO
UVE Sangiovese, montepulciano, barbera, merlot
CAPACITÀ BOTTIGLIA 750 ml
BOTTIGLIE PRODOTTE 10000
ESPOSIZIONE-TERRENO Sud/Sud-Est
TIPO DI IMPIANTO Cordone speronato
LA RESA e LE DENSITÀ 70 hl/ha e 4500 ceppi/ha
VENDEMMIA di tipo manuale

LAVORAZIONE DEL VINO

LA VINIFICAZIONE
Una volta selezionate le uve migliori e raccolte, esse vengono pigiate e riposte in apposite vasche dove riposano per 12 ore prima di iniziare la fermentazione alcolica che avviene sulle vinacce in 8/12 giorni ad una temperatura non superiore ai 25/26°C. Questo processo, insieme a ripetuti rimontaggi del mosto, permette una equilibrata estrazione di polifenoli e tannini.

L'AFFINAMENTO
Terminata la fase fermentativa il vino viene separato dalle bucce e fatto riposare per 2 mesi in botti di acciaio prima di essere posto per 2/3 della massa in barriques e tonneaux d’Allier per 12 mesi. Qui vengono svolti i processi malolattici e di microssigenazione che occorrono ai grandi rossi per acquisire morbidezza ed eleganza.
Successivamente viene riassemblato e lasciato affinare in bottiglia per circa 12 mesi prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Impenetrabile rosso rubino violaceo luminoso. All’olfatto è fresco ed invitante con ricordi di mirtilli, fragoline di bosco, violetta selvatica, chiodi di garofano ed echi balsamici. Al gusto si presenta vigoroso e di piena struttura, con una intensa carica tannica dai ricordi di liquirizia il tutto ben fuso con note di visciola matura.

ABBINAMENTO Cibo-Vino ideale
Cinghiale alla cacciatora e piccione alla leccarda.

 

 

Poggio Jago

IGT - UMBRIA ROSSO
UVE Sangiovese, merlot
CAPACITÀ BOTTIGLIA 750 ml
BOTTIGLIE PRODOTTE 10000
ESPOSIZIONE-TERRENO Sud/Sud-est
TIPO DI IMPIANTO Cordone speronato
LA RESA  e  LE DENSITÀ 70 hl/ha  e  4500 ceppi/ha
VENDEMMIA di tipo manuale

LAVORAZIONE DEL VINO

LA VINIFICAZIONE
Una volta selezionate e raccolte, le uve vengono riposte in apposite vasche dove il mosto inizia i processi fermentativi. La fermentazione alcolica avviene completamente sulle bucce ad una temperatura non superiore ai 30°C.

L'AFFINAMENTO
Terminata la fase fermentativa viene posto ad affinare in acciaio per almeno 12 mesi e fatto riposare in bottiglia per altri 12 mesi, prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino, all’olfatto si apre con intensità, caratterizzato da note fruttate e vegetali.
Al gusto risulta di buona struttura e piacevolmente morbido.

ABBINAMENTO Cibo-Vino ideale
Maialino alle erbe e quaglie arrosto.

 

 

Costa Volpara

IGT - UMBRIA ROSATO
UVE Sangiovese
CAPACITÀ BOTTIGLIA 750 ml
BOTTIGLIE PRODOTTE 6000
ESPOSIZIONE-TERRENO Sud/Sud-est
TIPO DI IMPIANTO Cordone speronato
LA RESA  e  LE DENSITÀ 70 hl/ha  e  4500 ceppi/ha
VENDEMMIA di tipo manuale

LAVORAZIONE DEL VINO

LA VINIFICAZIONE
Il costa volpara deriva dalla presatura di uve rosse di Sangiovese e da queste acquisisce struttura e corpo. Dopo che le uve sono state raccolte e pigiate, il mosto ottenuto fermenta a basse temperature per circa un mese acquistando aromi e i sapori unici.

L'AFFINAMENTO
Una volta terminata la fase fermentativa viene affinato in acciaio. Quindi proseguendo il sentiero dei bianchi, riposa sui suoi lieviti per circa 3 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosa salmone.
All’olfatto si apre con freschezza alle note floreali, ricordando la bacca rossa da cui ha origine.
Al gusto mostra la sua vera tipicità. Ottimo connubio tra la struttura piena delle uve rosse e la vivacità minerale data da una vinificazione in bianco.

ABBINAMENTO Cibo-Vino ideale
Trota al burro e salvia e coniglio alle erbe.

 

 

Cima del Giglio

IGT - UMBRIA BIANCO
UVE Sauvignon blanc, malvasia
CAPACITÀ BOTTIGLIA 750 ml
BOTTIGLIE PRODOTTE 10000
ESPOSIZIONE-TERRENO Sud/Sud-Est
TIPO DI IMPIANTO Cordone speronato
LA RESA e LE DENSITÀ 70 hl/ha e 4500 ceppi/ha
VENDEMMIA di tipo manuale

LAVORAZIONE DEL VINO

LA VINIFICAZIONE
Gran parte dell’uva, una volta raccolta, viene sottoposta a macerazione per assicurare una maggiore estrazione delle parti aromatiche contenute nelle bucce.
Dopo qualche ora le uve vengono pigiate, quindi il mosto fermentando a basse temperature sviluppa aromi e sapori tipici già nei suoi primi istanti di vita.

L'AFFINAMENTO
Si svolge, una parte in vasca dove riposa sui suoi lieviti per almeno 3 mesi e una parte in tonneaux di acacia. Una volta assemblate le due parti, prosegue la sua evoluzione in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione così da ottenere una maggiore piacevolezza olfattiva e una migliore morbidezza al palato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Brillante giallo paglierino con vividi riflessi oro verde.
Profumo intenso ed armonico di frutta a polpa bianca, acacia, glicine, con ricordi selvatici e muschiati.
Gusto morbido elegante con una buona spinta sapida a sostegno di una struttura in pieno equilibrio.

ABBINAMENTO Cibo-Vino ideale
Sarde a beccafico con arance o tacchino alle erbe aromatiche.

 

 

Ripa Bianca

IGT - UMBRIA BIANCO
UVE Sangiovese, trebbiano
CAPACITÀ BOTTIGLIA 750 ml
BOTTIGLIE PRODOTTE 10000
ESPOSIZIONE-TERRENO Sud/Sud-est
TIPO DI IMPIANTO Cordone speronato
LA RESA  e  LE DENSITÀ 70 hl/ha  e  4500 ceppi/ha
VENDEMMIA di tipo manuale

LAVORAZIONE DEL VINO

LA VINIFICAZIONE
Frutto di un assemblaggio dei mosti di uve Trebbiano e di uve Sangiovese raccolte anticipatamente, per assicurare quell'estrazione delle parti aromatiche ad esso tipiche, viene ricercata tramite una fermentazione a bassa temperatura, non superiore a 15°C, per circa un mese.

L'AFFINAMENTO
Si svolge interamente in acciaio inox dove il vino riposa sui suoi lieviti per alcuni mesi. Successivamente prosegue la sua evoluzione in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo armonico. Gusto morbido, sapido, di buona struttura.

ABBINAMENTO Cibo-Vino ideale
Tagliolini con gamberetti e zucchine e risotto alla milanese.

 

 

Extra Dry

VINO SPUMANTE MILLESIMATO
UVE Sangiovese
CAPACITÀ BOTTIGLIA 750 ml
BOTTIGLIE PRODOTTE 10000
ESPOSIZIONE-TERRENO Sud/Sud-est
TIPO DI IMPIANTO Cordone speronato
LA RESA  e  LE DENSITÀ 70 hl/ha  e  4500 ceppi/ha
VENDEMMIA di tipo manuale

LAVORAZIONE DEL VINO

LA VINIFICAZIONE
È frutto di una raccolta precoce di uve Sangiovese vinificate in bianco, per avere una spiccata acidità e un tenore alcolico modesto, caratteristiche che, sono fondamentali per ottenere un vino spumante con qualità gustative equilibrate e spiccate note di mineralità e sapidità.

L'AFFINAMENTO
Si svolge interamente in acciaio inox, dove il vino riposa sui lieviti per alcuni mesi. Successivamente posto in autoclave per la seconda fermentazione, “metodo Charmat” o “metodo Martinotti” , acquisisce quel perlage che una volta in bottiglia prosegue, affinando le sue caratteristiche per alcuni mesi prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, spuma persistente e perlage fine, dotato di profumi fruttati e floreali con un'acidità vivace e una sostenuta mineralità.

ABBINAMENTO Cibo-Vino ideale
Adatto per un pranzo impostato su portate di pesce o per dessert con una macedonia o dolci alla frutta.

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